Prawie każdy słyszał o miodzie pitnym. Henryk Sienkiewicz wspomniał o tym królewskim napoju w słynnym Potopie. Robienie własnego miodu pitnego jest postrzegane jako żmudny i prawie niemożliwy proces. Jeśli jednak odpowiednio się przygotujemy i zapewnimy niezbędne przybory, ten niezwykły napój możemy wyprodukować w domu.
Czym jest miód pitny?
Miód pitny to napój alkoholowy wytwarzany przez fermentację brzeczki miodowej (najczęściej wapna). W średniowieczu polski miód pitny uchodził za najlepszy. Był to wówczas napój szczególnie cenny i ekskluzywny. Z powodu niedoboru wina miód pitny był używany w średniowieczu na bankiety i wesela. Z czasem tradycję picia miodu zastąpiła tańsza wódka. Oficjalnie dzieli się je na półtoraki, dwójniaki, trójniaki i czwórniaki zgodnie z tradycją i prawem produkcji miodu pitnego. Te rodzaje brzeczki różnią się koncentracją, czyli stosunkiem ilości miodu do wody, która go rozcieńcza. Moc brzeczki jest następnie przeliczana na zawartość alkoholu – im więcej alkoholu, tym bardziej „mocny” miód pitny. Tymczasem półtorak i dwójniak to miody, które muszą najdłużej dojrzewać, zanim zostaną zjedzone. Dojrzewanie trwa 10 lat! Słowo „miesiąc miodowy” pochodzi od miodu pitnego. W przeszłości młode pary piły miód pitny przez miesiąc po ślubie. Jest uważany za afrodyzjak i powinien sprzyjać szybkiemu pojawieniu się potomstwa. Co ciekawe, ojciec panny młodej musi zapewnić w posagu miesięczny zapas miodu.
Jak się pije miód pitny?
Koneserzy miodu pitnego twierdzą, że nie ma wielu zasad jego picia. Można go pić latem (warto schłodzić, z sokiem z cytryny) lub zimą. Zimą dodaj przyprawy takie jak cynamon, imbir, kardamon i skórkę cytrusów i podawaj na gorąco. Do podgrzania napoju należy poświęcić nieco gorszej jakości miody pitne – trójniaki i czwórniaki. Miód stary wysokiej jakości – półtorak i dwójniak należy pić bez żadnych dodatków. Podawane są w temperaturze około 12 stopni Celsjusza i smakują jak wino. Na ten miód trzeba uważać, ponieważ są najsilniejsze (nawet do 18% alkoholu) i mogą powodować bóle głowy nawet przez dwa dni po spożyciu.
Miód pitny może być również stosowany jako dodatek do napojów. Dobrze komponują się z wódką, ginem, rumem i sokami. To idealne rozwiązanie dla tych, którym słodycz napoju może wydawać się nieco przytłaczająca.
Jakie dania dobrze komponują się z miodem pitnym? W zależności od rodzaju miodu połączymy go z różnymi potrawami. Na przykład gorące czwórniaki i czwórniak świetnie komponują się z deserami piernikowymi lub owocowymi. Zimny miód dobrze komponuje się z rybami, drobiem i jagnięciną.
Jaki smak ma miód pitny?
Smak miodu pitnego zależy głównie od jego rodzaju. Im wyższa zawartość miodu, tym jest słodszy. Najsłodsze są więc półtorak i dwójniak, trójniak jest półsłodki, a czwórniak to miód suchy. Miód pitny jest również zróżnicowany ze względu na rodzaj przyprawy. Są miody naturalne bez żadnych dodatków, ale także miody ziołowe, korzenne, chmielowe, a nawet owocowe. Nietrudno się domyślić, że w zależności od wybranego rodzaju miodu będzie smakował inaczej. Znajdziemy tu miody bardzo słodkie, delikatniejsze, a także miody o wyjątkowych smakach waniliowych, owocowych czy chmielowych. Chmielowy miód pitny ma smak piwny.
Jak zrobić miód pitny?
Zanim zaczniemy produkować miód pitny, musimy zaopatrzyć się w niezbędne naczynia i sprzęt. Najpierw potrzebujemy czajnika do przygotowania brzeczki. Potrzebujemy również szklanego balonu i rurki fermentacyjnej. Przydatne byłyby również gumowe rurki do ekstrakcji cieczy. Cały sprzęt musi być dokładnie oczyszczony i wyparzony przed produkcją. Gdy już dobierzemy odpowiedni sprzęt, musimy również przygotować się do produkcji od strony materiałowej. Warto zastanowić się, jaki miód pitny chcemy wyprodukować, pamiętając, że w przypadku lepszego miodu wymagany jest dłuższy okres dojrzewania. Decyzję musimy podjąć na początkowym etapie, gdyż to określi sposób przygotowania brzeczki do przygotowania miodu.